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    ( Creces, 2016 )

    Tratar de explicar cómo y porqué la nutrición puede afectar el desarrollo del cerebro y el rendimiento intelectual presupone que entendemos como es la estructura del sistema nervioso central y como funciona. El cerebro, como cualquier otro órgano está formado por células. Estas células nerviosas se denominan neuronas e interactúan entre ellas. Sin embargo, el cerebro es el órgano más complejo y acerca del cual menos sabemos. Contiene aproximadamente cien mil millones de células neuronales rodeadas por células gliales que les brindan sostén y nutrición (casi exclusivamente glucosa). Las neuronas se comunican con sus propias prolongaciones mediante señales eléctricas y entre sí a través de señales químicas: cada neurona recibe señales provenientes de centenares o miles de otras neuronas. Las neuronas están agrupadas en estructuras que poseen funciones específicas; a pesar de una enorme cantidad de investigaciones a través de diferentes disciplinas, todavía sabemos poco acerca de la forma en que funciona el cerebro. Una analogía muy frecuente compara al cerebro con un computador. Aparte del hecho que ambos utilizan señales eléctricas y de que son capaces de operar a altas velocidades, es el cerebro el que ha diseñado a la computadora y la evolución de la computadora depende de la continua evolución del cerebro y no de la situación opuesta. Esto lleva a plantear dos preguntas de tipo filosófico: ¿puede el cerebro llegar a entender al cerebro? Y, de manera más importante ¿puede el cerebro entender a la mente?.

      ( Publicado en Revista Creces, Marzo 2004 )

      Un informe reciente viene a plantear de nuevo la controversia que se extiende por 14 años ¿Están realmente disminuyendo los espermios en hombres de países occidentales? Hasta ahora han sido varios los informes que relatan una disminución del recuento en muestras de semen tomadas durante los últimos años (Se culpa al Yodo de la disminución de espermios). Un nuevo estudio realizado por Siladiya Bhattacharya de la Universidad de Aberdeen, en Inglaterra, recolecta la información del examen de recuento de espermios que se han realizado en el hospital, en 16.000 muestras de semen, pertenecientes a 7.500 hombres, durante el período comprendido entre los años 1989 y 2002. Bhattacharya encuentra que durante este período, la concentración de espermios en el hombre ha caído de 87 millones a 62 millones por milímetro (New Scientist, Enero 10 del 2004, pág. 6).

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