La seguridad alimentaria, es y ha sido a lo largo de la historia, una preocupación primaria del ser humano. Ello se explica, tanto porque el hombre es intolerable y el alimento indispensable para la vida, como por las muchas variables difíciles de controlar y que interfieren en su producción y distribución. La verdad es que el hombre nunca ha ignorado una adecuada seguridad alimentaria, y de hecho puede afirmarse, que su historia ha sido siempre la historia dei hombre. Sus luchas, sus esfuerzos, sus conquistas, directa o indirectamente han estado motivadas por la inseguridad alimentaria. Por ello, siempre ha estado mirando angustiado hacia el futuro, y siempre se ha planteada las dudas de si no podrá disponer de una adecuada alimentación en los tiempos y años venideros.