( Publicado en Revista Creces, Junio 2002 )

En una reunión de expertos realizada en Ginebra (Organización Mundial de la Salud), se informó la existencia de una sustancia en alimentos, que podría producir cáncer. Se trata de la "acrilamida", que antes se había descrito sólo como un compuesto industrial peligroso, pero que ahora se detecta también en muchos alimentos cocinados a altas temperaturas.

El virus del Oeste del Nilo, que es un antiguo causante de enfermedad en las aves en Africa y en el este de Asia, apareció el año pasado en Norte América y fue el causante de la muerte de siete personas en la ciudad de Nueva York. Recientemente han aparecido también casos en la ciudad de Washington, lo que ha producido gran alarma. Se piensa que ha sido transportado por pájaros migratorios, en lo que no todos los virólogos están de acuerdo. Pero ahora comienza a producir estragos en Europa. Es así como en Agosto de¡ presente año ha matado 20 caballos en el sur de Francia, en una zona en que la infección no se había visto desde la década del 60. Antes, en 1998, se había detectado en caballos en Italia.