( Publicado en Revista Creces, Agosto 2003 )
Las guías de nutrición dadas por el departamento de agricultura de los estados unidos introducidas en 1992, han dejado muchas contradicciones. Ahora se sabe que algunas grasas son saludables, mientras que muchos carbohidratos no lo son. Por ello, y otras razones, se propone una revisión de la pirámide alimentaría.