( Publicado en Revista Creces, Marzo 2000 )
Según investigadores japoneses, la aplicación de un pequeño shock es todo lo que se necesita para preservar el arroz libre de hongos y otros bichos (New Scientist, octubre 23, pág. 15, 1999). Los hongos y bacterias pueden crecer en el arroz que se almacena más ahora que se recomienda no usar el fumigante protectivo etil bromuro por su efecto en la capa protectiva de ozono.