Uno de los grandes desafíos que hoy enfrenta la humanidad es la necesidad de incrementar la producción de alimentos para una población mundial que aún está creciendo a un ritmo demasiado rápido. Ya somos más de seis mil millones de habitantes, y se calcula que para los próximos veinte años se debiera llegar a los 9 mil millones. Si se quisiera alimentar adecuadamente a esa futura población, debiera llegarse a una disponibilidad de alimentos equivalente al doble de la producción actual. Es obvio que con los métodos convencionales de producción esa meta no se podrá alcanzar. Sin embargo el avance científico en el área de la biotecnología ofrece alternativas reales.