( Creces, 2012 )
Fernando Mönckeberg Barros CONIN), Santiago, Chile)
No se sabe porqué en las últimas tres décadas se han estado incrementando los casos de exceso de peso y obesidad, tanto en los países desarrollados como también en los llamados "emergentes", hasta convertirse en un serio problema de salud en cada uno de ellos. Nuestro país, catalogado como emergente, no ha escapado a esta realidad. Aún cuando la lógica señala que la causa primaria está en un desequilibrio entre un incremento de la ingesta calórica y un menor gasto calórico, que consecuentemente lleva a una mayor acumulación grasa en los tejidos, se abren numerosas preguntas que no tienen una respuesta fácil.