( Publicado en Revista Creces, Septiembre 2002 )
En una reunión de expertos realizada en Ginebra (Organización Mundial de la Salud), se informó la existencia de una sustancia en alimentos, que podría producir cáncer. Se trata de la "acrilamida", que antes se había descrito sólo como un compuesto industrial peligroso, pero que ahora se detecta también en muchos alimentos cocinados a altas temperaturas.