( Publicado en Revista Creces, Junio 2003 )

Cualquier observador puede llegar a la conclusión que el Presidente de los Estado Unidos, George W. Bush no va a ser recordado por sus esfuerzos para proteger el medio ambiente. Más bien se le recriminará el haberse negado a firmar el Protocolo de Kioto, cuyo objetivo era reducir los gases invernaderos para prevenir el calentamiento de la Tierra con todas las desastrosas consecuencias que de ello se derivarán. Pero ahora sorprende lo que afirma la Agencia de Protección Ambiental de USA, anunciando que Bush está a favor de usar el gas de un vertedero como una fuente de energía.

Mediante la introducción de un gene de hormona de crecimiento a un huevo de salmón fecundado, se logra un "salmón transgénico", que crece cinco veces más rápido que un salmón normal, aun cuando llegado a la edad adulta no es más grande que uno normal. Las ventajas para el productor son importantes, ya que consigue llegar a la etapa de comercialización en un significativo menor tiempo. La empresa Aqua Advantage Bred ya está lista para comenzar a vender millones de alevines transgénicos de salmones del Atlántico a los cultivadores de salmones de distintas partes del mundo. Esta empresa no es la única, ya que también otros grupos de Estados Unidos, Australia, Cuba y China también están creando peces de crecimiento rápido.

Hace 47 años las condiciones de salud y nutrición en nuestro país eran muy precarias. En los hospitales pediátricos, cada día fallecían entre 10 a 15 lactantes, por bronconeumonias en el invierno y diarreas con deshidratación en el verano. Había un cierto conformismo de los médicos que pensaban que tenía que ser así. La situación no parecía impresionar a muchos: "Una mortalidad infantil de 180 por mil. Se estimaba como normal que el 60% de las muertes en el país se produjera antes de los seis años de edad". Recuerdo que el Profesor Benjamin Viel, decía irónicamente en sus clases de salud pública, que nuestro país tenía las mejores peores estadísticas de toda la Región. "Las mejores porque estaban muy bien llevadas, pero las peores porque eran las más decepcionantes de toda la Región".

Estudio del INTA demostró que en hombres adultos sanos, con niveles normales de colesterol, la ingesta de dos huevos diarios por seis semanas no aumentó los niveles de éste. En Chile las gallinas están alimentadas, por lo general, con harina de pescado y elementos vegetales, por lo que los huevos tienen mayor contenido de ácidos grasos poli insaturados que no afectan negativamente el perfil lipídico.